我们仍未知道那天所喝的甲鱼米酒的味道。 十天后，二刷九月菜单。很像，却完全蜕变的体验。 文思魔芋西班牙冷汤。入口强甜转为温和的平衡，番茄和青瓜的香气微微，酸甜柔和衔接，味道调得很准，每一口都好喝、喝完嘴里的味蕾被安然唤醒。第一版高甜下的果蔬香气和魔芋上附着的大量气泡，印象深刻。这一版舒适好吃没啥记忆点，完成了精准的弱平衡，合格的开胃菜。 酥皮鲍鱼长方形挞。强烈咸鲜的绽放，随即陷入鲜甜的憧憬，幻梦褪散，不见灰蒙尘烟只留美好回忆。用人话翻译一下是第一口有点咸，之后持续的鲜甜，吃完嘴巴也没有负担。为啥强调负担，第一次吃被咸晕了，好吃是连贯的前后体验，而不是一瞬的上头。 鲍鱼的大小软硬脆韧、本身的鲜甜与鲍肝奶油鳝鱼内脏酱的组合，很完美。不是那种阈值拉满的冲击，而是安稳踏实又无可替代的幸福[亲亲]。人生鲜鲍了。 无酒精康普茶略过，hi？你是哪位？ 喝完鲍鱼壳米酒完全忘记前者。一杯下肚。我是谁我在哪我喝的是啥[疑问]？经过研磨烘烤的鲍鱼壳悄然融入了米酒本身的层次中，那似有若无的是香气亦或是味道，直至今日依旧困扰着我。米香更浓、层次更完整、更有余韵这些只是找补的理由，无法描述它和一般米酒的差异，两者的联系触碰本源。 甲鱼壳是一块补完米酒造物缺口的拼图？ 我还在吃饭吗？ 谁知道呢？或许是感受神似却辨识不出差异，陷入对食物本质的追问绕着绕着自家震撼自己。来杯普通米酒对比着喝，估计不会这么神棍。 蟹肉蟹黄蟹醋冰淇淋。基础出品是否平衡无法评价，这道我吃过太多次比较喜欢吃，one给我加量了... 冰淇淋部分给了个大红袍茶的底味，终于不会甜得很“飘”了，茶给足了香气托住了甜度，甜品的高甜不是问题，其他风味不够甜得单调突兀腻人才是问题。茶味是我喜欢的干净萃茶味不是茶粉味。好吃、好好吃，之前的版本是我喜欢好奇的味道，但不是一口称赞的生理性好吃。 蟹粉奶油。前几个版本已经很好吃了，没啥可说。如此鲜甜一丁点腥味都没有的蟹粉，下次一定请教做法。 高汤鱼翅巴斯克。看看这琥珀色高汤，感受一下中餐之美，真美啊[惊叹]。味道脑补一下吧我累了，下猛料不加调料不加淀粉的传统中式清汤，真材实料的中式暴力美学，真好喝[流泪]。蟹肉巴斯克，类似胡麻豆腐的细腻、不厚重，蟹肉的鲜甜明明白白干干净净，“我是纯血甜点，不是黑暗混搭咸甜点！”，真好吃[大哭]。 鱼翅您老的作用素？土味蹦迪橡皮筋？反感高端食材叠叠乐...one帮我拌了一下，土豆泥吸了高汤裹了巴斯克包在了鱼翅上。完了，融合度太高无法挑刺。 单独要了点土豆泥吃，本餐仅次于米酒第二喜欢的元素，加了高汤和芝士做的，绵密顺滑，轻盈有味，调味极淡又有满满的味道，数种高汤芝士成就了土豆的至味，高级得一塌糊涂，超好吃，超喜欢，超合审美[送星星]。 这集有反转，每一样（除了鱼翅）都是值得细品的满分味道，加在一起也不冲突，可味道堆太满细节丢失不少，像八戒吃人参果、好吃地稀里糊涂，蟹味肯德基土豆泥究极进化版！此外，烫得人哇哇乱叫才是有灵魂的中式高汤，拌匀降温没神韵。第一口不烫不是中国人，温温的热菜谁爱吃谁吃[发怒]。愿中餐之魂与你同在。 发酵水果甲鱼西瓜酪做收尾。发酵水果吃不懂。甲鱼西瓜酪就是带一点黏度冰镇到位的西瓜汁，我很喜欢它在舌尖微微停留的感觉，也就到这了。西瓜味在舌头上停留一个小时也还是西瓜味...做得很好没有杂味腥味，甲鱼和西瓜的组合一般，如果使用风味丰富但稍纵即逝的食材，想必会很有趣。第一版像果冻，甲鱼浓度更高，能尝到甲鱼干净的鲜度，这一版尝不出来。

分子料理好好玩呀！图一 生蚝肉做成的生蚝壳+龙井茶冰淇淋口感松软，绵密，微微的甜。摆盘和颜色也很好看，更值得称赞的是他们家的环境。图四 螳螂卵经过三种菌转化的饮品 居然有柚子香气！每到菜都是独一无二的口感28天后还会有新的菜单期待～[色][色][色]

不是很喜欢，但老板应该是喜欢食物这件事吧……我不了解，只是太爱说 太爱问了，不是说不好，就是 我喜欢女生你懂吧