因为在芜湖待过五年，所以一直很喜欢芜湖红皮鸭子，这家回合肥也吃了好多年

这个商家位于秋浦河路，门面不大，装修还不错。下午去的，老板挺热情的。说是大众点评网（美团）抽奖活动中抽中的，老板说运气不错。于是拿保鲜盒装了红皮鸭。个人觉得味道一般，合肥人口味重，红皮烤鸭有点偏甜。

店家会将烤好的鸭子用刀片成一指宽的带皮鸭片。吃的时候，会配上店家特制的卤汁（芜湖人所称的“卤子”），这卤汁是用煨鸭子的汤，加糖和醋以及特制香料放在锅里熬制成的，味道甜鲜。 💡 红皮鸭的吃法也有讲究：会吃的人一般会选择切前胯，连着胸脯，前胯肉更多且细腻。当然后腿肉虽然老一点，但胜在肉多。你可以要求店家将卤汁单放，到家后在吃之前浇上，这样可以保持鸭皮的脆感。 品尝之下，我觉得晓马鸭店的红皮鸭确实名不虚传：金黄里透着红，脆而不酥，入口即化。紧致有嚼劲，甘香在唇齿间肆意蔓延。是点睛之笔，咸鲜甜香，让鸭肉的味道更上一层楼。 一口下去，鸭皮的油香溢了出来，鸭肉不老不嫩、不粗不细，肉香混合着卤汁的味道，刚刚好。本会让人抵触的鸭膻味，在这只鸭子身上被处理得恰到好处，只留下纯粹肉香。