俗称果的牛肉味道很好，判断了，牛肉怎样要酸味要解冻是有的消化的就是俗称的牛肉，就是比普通的牛肉好吃，而且是先做的就是非常香，但是没有酸味的，其实微补黄油的丹丹香味的，我猜应该是先用橄榄油烤过，然后再用黄油调味过的吗？这个味道是比较肥的牛肉，然后里面有汁水溢出，就是还是挺好吃的。

这家不是第一次来了，在我心中属于成都数一数二的牛排馆，这家一直低低调调，脚踏实地做产品，没有营销的虚浮感。这次看到 炭火·海洋·森林·土地 主题套餐时就被概念吸引，吃后完全超出预期，靠食材新鲜度和精准调味撑起质感，每一道都藏着巧思。真实风味永远比噱头动人！从食材新鲜度到调味分寸感，每一口都能感受到对本味的尊重， 「欢迎饮」微酸清爽解腻，刚好唤醒味蕾；超级夯的「又巳的面包」是这家一直在合作，一定要趁热吃，山川油醋的酸香碰撞腐乳烟熏黄油的咸鲜，裹着复合香气，单吃都惊艳，但是没敢多吃因为听说牛排份量很大，怕吃不下hhh。 前菜是「法罗三文鱼配柑橘油醋汁」 ：三文鱼用碳火直接炙烤了表面，再佐柑橘汁水的调味，同时伴随着莳萝的香气，三文鱼外面的肉紧实不柴而里面的部分保持了三文鱼的柔嫩。整道菜非常清爽开胃，作为前菜很适合。 「花虾」个头饱满，11月正是肥美的季节末期，混着泡椒油醋的酸爽，一口下去鲜灵过瘾，完全不掩盖虾本身的清甜。 中段的「豆汤豌豆颠」是意外之喜，温润又惊艳。非常时令的一道菜，豆汤和豌豆尖都是冬日的标志。瑶柱、火腿的咸鲜融入菌菇的清香，豌豆尖增添脆嫩口感，温润醇厚，里面还有榨菜颗粒平衡汤的调味，脆脆的口感也增加了一层另外的食感，这道菜真的特别舒服，对我的中国胃。和传统的又有做出一些区别，真好。 「羊肚菌」里面搭配绵密的豆腐泥，还有藕丁，口感层次超丰富；菌类特有的香与细小韭菜段提香。简单调味却凸显了食材本身的清爽。 「茭白花蛤」竟然也能结合，感觉像腌笃鲜的思路，花蛤自然咸香的海味和茭白的脆鲜相互完美融合。上面煎至金黄的葱油增香，一端上来把我香迷糊了，下面搭配的西式的白酱，风味非常立体 。 主菜部分「低温慢煮银鳕鱼下巴配红酸酱」因为是活动肉胶质丰富，多了滑嫩的口感，先低温慢煮再用木炭炙烤，让香味更浓缩，同时拥有了2种食感，下面的汤是贵州红酸汤，酸辣解腻，有一种融合菜的感觉。 牛排一直是这家的重头戏，300克一端上来份量惊人，我们两个女生是真的没吃完牛排，说实话我觉得我胃口算好的。我们吃的最划算的那档「腰臀牛排」部位，选的5分熟，烹饪时炭火高温锁汁，入口多汁，还带有奶香，煎烤后外焦里嫩。肉质紧实，略带嚼劲，肉香浓郁清晰。佐牛排的调料也别出心裁，除了基础的粉盐、黑胡椒等基础调味凸显本味以外；还另外搭配了青酱，甜椒酱以及烧椒酱三种自制特色蘸酱。光这个品质都这么拿得出手，更厉害的部位还得了。果然牛排还是要在专业的牛排馆吃。 甜品环节，「芒果gelato」甜度很克制，有点偏雪葩的那种清爽感，作为收尾清口再好不过 。「炭烤巴斯克蛋糕」表现也很不错，内里是顺滑流心的，没有有任何颗粒感，甜度刚好，吃完满口留香。 整套套餐用炭火串联起海洋、森林、土地的风味，风味递进自然。2人764的价格值得闭眼冲！人均388这个价位里真的属于我心中的天花板。

我的宝藏餐厅居然又折腾出来新东西了，把tasting menu放到牛排馆里一点也不违和甚至激发了更新鲜的体验感，尤其是！！天上飞的水里游的地上跑的全都有了！！连豆汤豌豆颠都有，你敢说吃白人饭的时候不想这一口？口味环境服务都不用再多说，就是被这个tasting menu惊艳到诗兴大发本人激情泼墨： 先选牛排🥩个人最爱屠夫，因为那坨就是屠夫会自己偷偷留的，吃了你也能理解他不怪他。 然后配菜就是整套看着很fine dinning很法（fà）式的set menu，我真以为会是一口一个看上去很复杂精致吃下去若有似无的那种，结果人家可大方了，整只花虾，整整齐齐的三文鱼，一大块银鳕鱼下巴，肚里很有货的羊肚菌，和差点要pu出盘子的茭白，每道菜的酱汁和辅料都丰富多彩，我觉得他们厨师真是天才，就是能把味道做得那么好吃，再不懂烹饪的人也吃得出来食材的优质和复杂精心的烹调，不然怎么会有那么多层次的口感和味道。特意放了豌豆颠的live图请欣赏它从生到熟的过程。套餐里还有又shi的面包，别再定闹钟⏰抢小程序了直接来这里吃，吃完还有甜品，茶那些整得巴巴适适的。现在刚上线套餐价格超有诚意，我肯定还要来！！