京炭始终认为只有好羊肉才敢清水涮，所以京炭的招牌热气羊肉都是优选自桐乡特定水域六个月左右的优质羔羊肉，没有膻味的同时又肉质细腻紧致，更为容易入味。 招牌菜苏尼特羊肉卷所选用的羊肉是来自锡林郭勒大草原生长的苏尼特羊，这种羊肉质紧实、味道鲜美，是元、明、清三朝宫廷贡品。而且苏尼特羊肉中含有人体所必需的几种主要氨基酸，且含量明显高于其他地区的羊。 吃火锅，来京炭!精挑细选的羊肉，精心特制的风味，纯正的铜锅炭火，在满满的中国风 境里，与朋友穿越时光，共同享用清宫廷的地道老北京涮锅吧。