商丘垛子羊肉，选用河南本地一岁左右的肥山羊的瘦肉，色泽浅红，净肉无杂，肉块瓷实，食之肉味鲜香、咸香兼融，不腥、不膻、不腻。垛子羊肉从明朝宫廷流传至民间，至今已有600多年历史，承载着深厚的历史文化底蕴。垛子羊肉是河南等地区的特色美食，成为当地饮食文化的重要符号，代表着当地的风土人情和地域特色。