没有鸭能逃出广西！南宁中元节的五塘捞鸭凭什么香动全城 又到农历七月十四中元节，广西素有“鬼节吃鸭”的传统。虽称“鬼节”，实则家家户户杀鸭祭祀，以聚餐寄哀思，这天也成了鸭子的劫难日，“没有一只鸭能活着离开广西”。 从柠檬鸭、烧鸭、醉鸭，到五塘捞鸭、白切鸭、醋血鸭，再到枇杷鸭、山黄皮焖鸭等，广西人把鸭子做出了三十多种花样。 中元节的南宁，各大市场满是青头鸭、白鸭、木鸭，“呱呱”声里，买鸭的盼着祭亲，卖鸭的忙着营生，连被惦记的祖宗仿佛都添了几分暖意。 近年兴起的五塘捞鸭，正悄然复制着当年甘家界柠檬鸭的火爆路径，以独特风味征服食客。 五塘捞鸭能否成为下一个“全城爆款”？我们专程打卡了衡阳东路“一家轩”菜馆。粉丝说这里不用去五塘，也能吃到正宗捞鸭。 店家选用五塘镇放养的土鸭或木鸭，这些天天在池塘吃田螺、小虾的鸭子，肉质紧实弹牙。做五塘捞鸭，火候是关键，需精准到鸭肉不韧不柴、不烂不碎。 老板将焯水后的鸭子放砧板，开膛破肚、斩块分装，动作如大力水手般干脆，转瞬就将鸭块斩成均匀大小。 随后加入生柠檬、姜丝、蕌头、香菜、辣椒，再淋上五塘特产的香料与酱料，老板巧手翻飞拌匀，酸、辣、鲜、香瞬间交融。菜一上桌，香气直钻鼻腔，夹一块入口，四味在舌尖起舞，爱凉拌风味的人绝不能错过。 除了捞鸭，我们还点了白切土鸭、白灼鸭肠和粉丝大杂烩，把一只五塘鸭吃得“明明白白”。 在“一家轩”菜馆的体验，远不止是口腹之欲的满足与味蕾的浅尝。这里的菜品，让你彻底读懂了“没有一只鸭能活着游过邕江离开南宁”这句俗语背后，南宁人对鸭馔的极致偏爱与深厚底蕴。

白切鸡不错[比心]

一家主打南宁本地菜的私房菜馆，老板也是大厨，会吃也会做，采购食材优选南宁本地的土鸡土鸭，喜欢粤菜的食客都知道菜品的好坏食材是关键。 ✨白切鸡：本地土鸡，完美呈现皮黄，肉白，骨红这三个特征。建议把酱油蘸料换成姜蓉或者沙姜，更加能够突出鸡肉的本味。 ✨五塘捞鸭：五塘的农产品在南宁市民中有口皆碑，鸭子端上来一看就很有食欲，捞鸭算是南宁本地菜了，煮熟的鸭子淋上特制的料汁，酸甜咸风味非常独特，很开胃，适合夏天吃。我个人喜欢柠檬味再重一些，还喜欢加一些紫苏。 ✨鱼生：采用水库大罗非，没有花俏的摆盘，配上紫苏薄荷假篓洋葱姜丝……还有灵魂酱汁+纯正花生油，鲜甜的口感让人欲罢不能！ ✨小炒肥牛：精选肥牛，简单配上洋葱，青椒翻炒，下饭绝绝子 ✨油渣炒菜心：菜心甜糯，带着猪油的香气，量控制了，一点不油腻 店里还有许多的菜品，等着你来品尝！