玄白源自日本福井县福井市，是一家专注于鳗鱼料理的日本料理店。创始人叫村井三雄，运用其独特的炭火烤制技艺和秘制调味，严选新鲜鳗鱼和当地食材，为顾客创造出一道道美味的鳗鱼料理。 玄白坚持严选优质的活鳗，以保证口感和营养价值。采用日本关西传统炭烤技艺，让鳗鱼在炭火上慢慢烤制，保持原汁原味，赋予食物独特的香气和口感。同时，玄白还将推出一系列创新菜品，以满足不同口味的顾客需求。 2024年，玄白在上海开设了第一家店，致力于为上海食客们带来地道的日本鳗鱼料理，和打造独特的美食体验。