鲁菜根人以泰山文化为背景，以大汶河口传统民俗食材为基础，以发掘和传承泰山周边汶河两岸传统特色美食为己任，努力打造“中华泰山儒家文化民俗菜品领先品牌” 鲁菜根秉承“寻根鲁菜，传承民俗”的经营理念，和“感受民俗文化，体会周到热情”的服务理念。 鲁菜根不仅专注于地道鲁菜，还将儒家文化，道家文化，以及泰山圣母的祈福文化带入到鲁菜中来。