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Sham Tseng Goose (Jinfuyuan Shop)
Sham Tseng Goose (Jinfuyuan Shop)
深井烧鹅(晋福苑店)
Meat ·
Jinfuyuan
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DIANPING
(6)
3.7
AVG. COST
¥22
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以下是其详细介绍: - 历史渊源 :烧鹅源于烧鸭,南宋末年,厨师以广东本地的鹅代替杭州的砚鸭,改良成独具广式特色的烧鹅。关于“深井”的由来,一种说法认为源于广州黄埔区长洲岛的深井村,当地特殊的自然条件使村民擅长养鹅,其独特的井烤方式让烧鹅闻名;另一种说法是指用窑式火炉烤制烧鹅的方法。 - 制作方法 :选用90天左右、体重约3500克的乌鬃鹅,去翼、脚、内脏后洗净,在颈背开小孔吹气,用盐、五香粉、柱侯酱等调料填肚,缝肚后用滚水烫皮,过冷水,再涂上由米醋、麦芽糖等调制的脆皮水,晾风烘干后,挂入烤炉,用荔枝木炭火烤制25至30分钟至皮脆肉熟。 - 菜品特色 :色泽金红,皮脆肉嫩,丰腴不腻,滋味浓郁,鹅肉鲜嫩多汁,口感丰富,是岭南饮食文化的代表之一。 - 著名店铺 :香港的深井陈记烧鹅被誉为香港深井做烧鹅的始祖,其坚守传统手艺,选用优质鹅只,严格把控制作流程,烧出的鹅皮薄香脆、肉甘美,深受食客推崇。
味道还可以,环境也还行。食材新鲜
看起来比较诱人,希望有团购活动 [服务铃]服务: 满意的
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