坑烤，即地坑烧烤，就是在地上挖个坑，将食物放入坑内烤熟，据说早在明清时期东北民间就有类似烹饪手法。坑烤发展到近现代，工艺、口感经过了无数次改良，品种也由单一的烤肉，演变到烤土豆、鸡蛋、烤鹅、笨鸡等食材 坑烤是吉林省地方特色美食。本品牌创始人对传统坑烤工艺进行了改良：砌一个深一些的实心锅台，然后把一些碎砖头高温加热放进去，一层砖头一层食物，食物是用锡纸包裹的，让食材营养鲜味牢牢锁住。 坑烤大公鸡选用东北农村散养10个月以上红毛大公鸡，其肉质鲜美、营养丰富。经过泡，晒，烤，闷等工艺，外焦里嫩将营养牢牢锁住。