西江红株洲菜1998年起源于株洲分路口，以家乡农家乐小作坊的形式诞生，因自制酸辣椒、好恰下饭而闻名当地。 2020 年 9 月，西江红株洲菜向阳店开业，2022 年 4 月，西江红株洲菜栗雨店的开业，2024 年 7 月，芦淞店开业，，标志着西江红株洲菜在发展道路上又树立了一座新的里程碑。 一路走来，西江红始终坚守品质，不断创新，以地道的株洲风味为根基，融合现代餐饮理念，致力于为每一位顾客提供美味、健康、舒适的用餐环境。