⻝在⼴东，厨出凤城。顺德⾃古便是厨师的乐⼟⽽其中，具有“中华美⻝活化⽯”美称的顺德⻥⽣，便是顺德⼈吃⻥的最⾼境界 捌哥⼟⽣⼟⻓顺德⼈20年专业制作鱼生经验，在顺德日切1000斤，⽆论每天⼯作到多晚，捌哥都会回到顺德。为的是每天清早，能为⻝客抢到第⼀⼿的好⻥。有这样的江湖地位，才能抢到河鲜中的“尖尖货” 经过⼈⼯养殖、筛选、吊⽔等步骤严选出来的⻥，是“鲜”的⼤前提。⻥⽣不同其他做法，它从⻝物的本味出发，寻找别样的⻛致。这就意味着对厨师的经验、⼑⼯、理解、配料选材等⽅⾯要求非常严苛