中山4️⃣0️⃣年老字号！洪记面家的手工云吞面，藏着老石岐的烟火魂🔥 来中山吃面🍜，一定要试试洪记面家！这家始于1984年的老字号，从2毛一碗的街边滋味，火成了街坊和游客都追捧的宝藏面店，家族直营的坚守，让每一口都还是老石岐的本味。 [服务铃]服务：能火四十载，核心藏在“纯手工”三个字里。 店里除了少数配菜，面条、云吞、牛腩必是当日现做，没有流水线的速成感。手工面劲道十足，煮面时反复淋冷水的老手艺，让面条弹而不硬，还带着淡淡的蛋香，完全没有过重的碱水味。 [米饭]口味：招牌云吞更是诚意满满，一颗里裹着整颗饱满的虾仁🍤，肉质紧实弹牙，搭配肥瘦均匀的肉馅，再撒上提香的白胡椒，皮薄滑嫩却不易破，一口咬下鲜汁四溢，满足感爆棚。 另外店家爆品还有牛腩鲜虾云吞面，18元就能get双重美味：牛腩炖得酥软入味，肥瘦相间还带点腩边，广式香料的香气浸透肌理，汤底温润醇厚；鲜虾云吞藏在面里，每一口都能吃到虾的脆甜与肉的鲜香，配着弹牙的手工面，嗦起来太过瘾。 喜欢捞面的一定要试爽滑无渣的黑椒牛肉捞面，五六块鲜嫩的牛肉铺在面上，淋上秘制酱汁拌匀，面条裹着油光，蛋香与肉香交织，撒上黑胡椒粉粒，简单却极具风味。 [薄荷]环境：店里没有精致装潢，却满是治愈的烟火气。本店是年轻一代的新开店，营业时间大多从早7点到下午3点半，不管是早餐还是午餐，都能随时打卡这碗穿越时光的美味。来中山寻味，就去洪记面家坐一坐，一碗手工面、几颗鲜云吞，尝的不仅是舌尖的鲜香，更是四十载老字号的坚守与温情。

昨晚喝多了，15年的Martell，干了一斤多。早上先去环湖遛弯跑步，散散酒气，然后再找个面档解决中午饭。 面的爽脆程度中规中矩，云吞有自己的特色，但不是我喜欢那种——更偏好香菇麻油味更浓、虾仁更饱满的。 总之，从汤底、面、云吞、牛腩、腩汁，洪记主打一个清淡。

虾子牛腩面份量正常水平，虾子瘦肉面面条劲道有嚼劲，正中好味道。