泓0871臻选云南菜由滇菜烹饪名家刘新及其团队于18年在北京创立，被业内誉为云南饮食风土转化的先行者。餐厅北京首店选址于北京市朝阳区双桥E9创新工场。 从开业始，坚持以云南生态食材产地为依托，“用料必真，食之有味”为宗旨，提炼出滇菜转化八种烹饪方法论，开创出了“新滇菜”式样，连续4年获得黑珍珠一钻餐厅荣誉，并连续入选2023/2024米其林餐厅推荐。 21年，泓0871臻选云南菜上海首店在北外滩开幕。首创“高原小产区鲜食”的饮食新理念。获得23/24黑珍珠一钻餐厅荣誉，并连续入选23/24蝉联米其林餐。24年3月，泓0871臻选云南菜华南首店开幕。