新疆烤肉，不仅是一道美食，更是一种流淌在烟火气中的文化符号。维吾尔语称之为“喀瓦甫”，据说已有1800年历史，它遍布新疆有人烟的每一处，店面不必多大，有时候一个烤肉炉就是一个饭馆，门口烤肉炉子上滋滋作响的肉串，是新疆最诱人的街头风景。

这家店看着还不错，就在家附近的广场上开着，但是都是晚上才开，估计是做烧烤的，价格感觉偏贵了一点，说是新疆羊肉串，不知道正不正宗。

那滋滋冒油的画面就极度诱人[色]，羊肉被烤得金黄微焦，肥瘦相间，瘦肉紧实不柴，肥肉滋滋冒油，香气直往鼻子里钻。正宗的新疆做法，只撒上盐、孜然、辣椒面，简单调味却将羊肉的鲜香激发到极致。一口咬下，外酥里嫩，焦香、鲜嫩、麻辣、咸香在口腔中“蹦迪”，那叫一个上头，瞬间穿越到新疆的热闹巴扎。