只要是新鲜的肉，不用加任何调料，是甘甜的。 冷冻、 冰鲜的猪肉，总有腥臭味，但新鲜的肉是甘甜的。甚至不用放料酒，只需要一块姜。多余的料是为了遮盖不新鲜。 为什么小饭馆总好吃，拜托看看它周边3公里有几个菜市场！小饭馆一天甚至进两次货，清早一次，下午闭店一次，一鲜抵百味！而一般的餐厅，你看看它的进货方式是不是淘宝和网络，是不是快递送来的？除非大规模餐饮集团有食材供应挑选的优势，至少不会网络上买食材。 （说老丁温州面好吃，拜托看看北后海鲜市场周围哪个店不好吃！！！海鲜市场买一点，白灼 清蒸 快炒，就这么简单） 其实我们去餐厅吃的是什么？不是厨艺，只是辛苦。菜农5点 肉农5点 餐厅去进货78点 回来备菜 备料，到饭点做给客人吃，我们吃的无非是别人的辛苦。如果连这个辛苦都没有，都不付，还不如自己买菜做的好吃。 消费的不是金钱，只是时间和精力。能自己买菜的人，真的不愿意下馆子因为不见得比自己做得好因为商家买的不如自己新鲜，这不是卷，这叫懒！卷可以推给社会所以动辄提卷。 肉铺一天最紧张的时刻，在6点半-9点半，一天进定量的肉，新鲜的就这么多。人均消费100多元的猪肉，到中午几乎就没了，下午会保留一些，下午肯定不如上午新鲜，卖不完的放进冷柜，所以早上排队买的人最多。 每天都有餐厅买肉，他们认准了熟悉的渠道和店铺，就会提早打招呼，提早订下来，你可能看见排队的人不多。但是都预留给客人了，去了就取，所以消费者要勤快，才能吃得好。 无他，一鲜抵百味。

这个店开了两年了，连续两个冬天在他家灌腊肠。去年灌的前膀，比较肥。今天灌了10斤后座，每斤肉20元、加工费3元。

价格有点稍贵，大骨头都要十元一斤。