覃妈妈（柳州市第一批螺蛳粉人，螺蛳粉先行者）说：答应我4个要求，就传授你螺蛳粉秘方，你才能做出真正的螺蛳粉。 80年代，覃妈妈随爱人张氏在柳州市柳石路开店，店名张氏螺蛳粉，一直【固执】的采用香料药材螺蛳粉骨头熬制汤水、卤水，熬制整个过程明档操作，很受食客喜欢，门庭若市。很多年后覃妈妈年纪大了，光荣退休休。 现张氏独创秘制汤底，卤水得以重现，为了注册商标和推广，取名一螺光螺蛳粉（太多次汤水用完了，覃妈妈跟排队顾客抱歉说，不好意思，没有汤了，明天再来，顾客不肯走，覃妈妈说出苦衷，一颗螺蛳都没有了）