赤九碗以传统“九大碗”为核心特色，始终专注于传承和发扬传统蒸菜技艺。 在众多佳肴中，非遗产品【牛佛烘肘】堪称一绝，承载着深厚的饮食文化底蕴。同时言门十二味街又是起源于赤水河流域，精选川、滇、黔三种风味打造，是一个独属于天府人民的美食街 其中我们【赤九碗】又以“火腿老鸭煲”最为出名，火腿老鸭煲是根据川滇黔三个地区各取一味精华食材，以四川湖鸭、云南火腿、贵州干笋，三种食材自然的本味，加以矿泉水烹饪，调味加盐。云南火腿贡献油脂和发酵的香味