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Yanchuan. Classic Sichuan Cuisine. 24 Wei

Yanchuan. Classic Sichuan Cuisine. 24 Wei

琂川.经典川菜.二十四味
Sichuan Cuisine · Huahong Duhui Center
HOURS
Closed
DIANPING
(2.7K)
4.7
AVG. COST
¥298

About

琂川是宴江南集团旗下新晋高端川菜品牌。2020年,一场名为“杭州川峯计划”项目启动,4年后,“琂川Yan Chuan·24味”正式拉开序幕。 传承不意味着守旧,中国明档教父黄敏先生将川味24种味型拆解,米其林川菜大师臻选全球食材结合川菜烹调手法,以全新思维演绎川菜精髓,将极致的川味料理在现代重现。 为实现对本源的追求,两位大师毅然决定打造一班全部来自成都的精英厨师团队和研发团队。如果说经验与智慧,是品牌浑厚的力量的源泉,那匠心与创新,将成就琂川非凡高度,一颗新星正在冉冉升起。

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Ratings & Reviews

4.7
(2,684)
挺适合请客吃饭的一个地方就是服务稍微改善一下会更好 [米饭]口味:他们家有团购券,听性价比的口味还可以,南方朋友和北方可以还吃的整体下来感觉还可以 [薄荷]环境:环境还挺可以的,朋友推荐过来的 [服务铃]服务:一般般 [糖果]性价比:性价比挺高的
今天**吗
Last year
[米饭]口味:我们是朋友带来的,里面有一个辣子鸡,真的很辣,很四川的味道,然后还有一个鱼那个鱼真的好鲜好嫩,味道很好 还有一个安格斯的麻婆豆腐,除了辣了一点,真的很好吃,里面的牛肉粒都是一粒一粒的,很饱满 [薄荷]环境:环境很好的在萧山那边,然后店面层高好大,就给人一种很特别的感觉吧 送的东西也很好吃 超级满意
小眼**说话
Last year
琂川这家店,乍一听是川菜,你以为该是刀山火海、红油翻滚,可坐下来才发现,他们偏要拧着来:海腥味与川味同桌而坐,彼此谁也不让。这样的野心,在如今一水儿“标准化川菜”里,倒显得有点不合时宜的任性。 先说那盏鸡豆花——真正的绝活。端上来时不起眼,一碗素净,颜色淡得快看不见,可一入口,鸡汤的浓度像是不肯散的旧事,黏在味蕾上。鸡的清香、汤的厚度,都压在舌头上,一下、一下,把你按回“成都的老法子里”。这种东西,是装不出来的——要时间,要意愿,还要厨子不怕麻烦。 麻婆豆腐也怪有趣,硬是要把安格斯牛肉塞进去。你说讲究不讲究?讲究。可这讲究又不是那种“给你看配置单”的讲究,而是让豆腐那点柔软碰上牛肉的筋道,辣味里突然拐出一股肉香的狠劲。吃到这儿,你才知道厨子心里有点数:要走川味的路子,也要走当代餐饮的门道。 辣子鸡就更离谱——谁会想到里面藏着七头鲍?这是川菜吗?是,也不是。你可以说它奢靡,也可以说它玩心重,但不得不承认,鲍的海味和干辣椒的燥烈缠在一起,比“土豪”两个字还大胆。厨子显然是想证明点什么。 至于东星斑——可惜了。鱼的鲜味是保住了,可那一层辣椒就显得心虚。明明是块可大做文章的食材,却偏放了个不会太坏、也不会太好的安全牌。我倒觉得,既然都玩到这份上了,不如用烧椒酱,给鱼一点脾气,让味道更往里钻一层。要守,就守到底;要野,就野到底——别站在门口犹豫。 整体说来,琂川是家挺“倔”的店:川菜的名头、海鲜的心思、食材的派头,统统搅在一起,结果倒弄出个独家口味。你说它正宗,它偏不是;你说它不正宗,它又拿得出手。这样的餐厅,在城里不多见——不怕贵,不怕怪,就怕你吃不出来他们的用心。 但只要你坐下来,慢慢吃,吃到鸡豆花的那一口,你会懂:这家店有点野,又有点真。
锅气**家
Last year

Good to Know

Free Wi-Fi
Parking
Smoking Allowed
High Chairs
Accepts Reservations
Large Tables
Private Rooms

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