八刀汤，取名自精选猪八个部位各切一小份煮成的猪杂汤，有点意思。店门面不大，内里比较宽敞，坐60个人绰绰有余。店里纸巾茶水是自助的，菜单就是各种猪杂主食(面，河粉米粉等)的自由组合或固定撘配。固定搭配价钱从15到30不等，还能自定义选择胡椒香菜等配菜。比较出彩的是菜品端上来时，猪杂汤总是热情腾腾，主食放在另外一个碗，此外还贴心的配了一碟特配酱油和一套空的小碗汤勺，满满的一盘餐具，仪式感满分。猪杂汤味道不错，少许的胡椒十分适合秋冬季节，酱油跟河粉也是完美搭档，只是猪杂和主食份量感觉偏少(常规)。

【妙记正宗紫金八刀汤】： 位于佛山市第二人民医院对面，在佛山来说，妙记是一家正宗的紫金八刀汤餐厅，最好这口猪肉汤[色][色] [薄荷]环境：店面面积比想象中大，环境干净整洁，桌椅充足，挺舒服的。 [服务铃]服务：扫码下单，上菜速度快。 [米饭]口味：双人餐60元，好大一煲八刀汤，猪杂各个部位都有，最赞的是猪雪花，没有猪骚味，汤加了胡椒粉，好喝极了，搭配河源米粉，让人念念不忘。

很喜欢八刀汤的猪肉和汤底，今天试一下这家 25的中份，能吃得很饱了，猪肉鲜甜，选料是用心的，猪肺有点韧，要改进，其他材料都不错，符合我对紫金八刀汤的基本要求 可能是假日的缘故，人手有点不足，上菜略慢，也要改进