🟢🟨#青黄甜品 这绝对可以称得上大理的“米其林”甜品！真的是匠心出品，耐心的讲解，本地的食材，法餐的规模，一点不夸张，真的吃出来了食物的故事～奶思～

在大理吃到一顿与众不同的甜品 来自“青黄”—— 特别的食材与制作方式、 以及呈上每一道甜品时的主理人的用心阐释。 （须预约前往）

写在前〈我的叙述远不及他们的匠心〉 \\t “他们是很大胆、很大方的” “感谢你们来到大理” \\t 💭很大胆： /第一次看到它家的名字想到“青黄不接”“青黄相接”，个人猜想或许是大理的谷物在青绿和黄熟的出名状态？有意思的取名，做与大理“相接”的甜品。 /每一道甜品的制作都不含糊，让食材得到物尽其用，无疑他们在很大胆地多番尝试来对食材进行融合。 /他们的定价也是完全大胆的，每天限量接待、食材的全部剖解、付出的时间和精力是远超于定价的性价比的。 “也许大胆就是将喜欢的事做到极致，那会儿好像忽略了利益” \\t 💭很大方 /从预约开始的感觉是相对平等尊重的，你的提前预约我们的提前准备，舍弃客多而在乎给客人更好体验。 /主理人从到店接待、上餐、介绍……都是俯着身子，保证顾客听到的情况下低声细语，很细节地给顾客尊重礼貌。 /甜品介绍卡和主理人介绍每道甜品的介绍都是十分全的，他们都在很详细自信地讲出食材的提取制作，因为“我精心做出来的东西别人并不清楚过程”所以“能毫无保留”。 “我没有在我擅长的领域去垫高脚尖，而是我也想大方地被你承认我的用心” \\t 🟢📄🟡到甜品 \\t 〈就像一朵云〉 /很具像化，提到大理会想到乳扇其次可能会了解到乳饼，青黄用自己的理解将无花果融进奶制品来做“像一朵云”的乳饼（主理人介绍道是用无花果的酶替代做乳扇的酸水，我听呆了），板硬有型的乳饼然后就变得蓬松了，像云☁️ /又将这样做出来的乳饼再融进冰淇淋里，很浓的无花果味冰淇淋，无花果叶盛住，无花果叶又高温烘成香料盐、发酵成料汁、炸成油（一系列介绍我真的——取自无花果，用尽无花果hh） /新鲜和烤制过的无花果，加上盐化腌渍过的蓝莓，大理诺邓的火腿。好像无花果、蓝莓、诺邓火腿都很大理盛产，好“大理”的一道！ \\t 〈棉花糖们〉 /没有过酸、没有齁甜、更没有黏牙，看卡片介绍都是很水果、香料和茶……的神奇融合，好还原自然的做法。 /小时候的快乐是我吃到棉花糖它会黏我的牙给我甜甜的冲击感，长大后吃到了好像就是食材本身的酸甜棉云感。 \\t 〈我们us〉 /主理人介绍团队是三个不同地方的伙伴，所以他们想每人提出一些家乡的东西来融合制作，也像他们组建团队一样，团队的磨合像极了食材最终成品的碰撞路程，“来路漫长”。 /蛤蜊、扇贝是海味，加了花椒又是川味，沙姜和金雀花又回到大理。从我们熟悉的地方提出食材，并非“来路不明”。 /整体冰淇淋第一口我想到的是“海的味道，我知道”！下面那层糯米糍很大福口感，最底下的锅巴层主理人说就像是大理会有的油粉锅巴，糯米糍将冰淇淋和锅巴底隔开好巧思，锅巴依旧脆、糯米糍依旧糯。 /最喜欢的佐饮，叫“峨眉雪”，就是很舒服的果酸气泡口感。一口海味冰淇淋一口气泡饮很奇妙的海边吹风感。 \\t 〈牛肝菌冰淇淋〉 /提到云南，又是菌子。黑牛肝菌、美味牛肝菌……又被做成冰淇淋，又被熬成酱汁，又是牛肝菌的奇妙全实用。 /梅子的处理也很绝，洱源树熟梅，熬煮后不破皮，佐着牛肝菌冰淇淋的香，多了一点点酸，最后吃到梅子近核的部分的苦的，就和平时那种苦尽甘来完全不同，最后的口味出乎意料，独一味的味觉体验。 /从入门玄关到二楼多是绿色、黄色装饰 🟡🟢🟡 /长廊镜子拉伸空间感，有一个孤独的花瓶 /椅子桌子真的好有特色，铁门、铁桌子好有质感 /Shining姐的戒指也是很有特色的 /店内唯一的一幅画《堂吉柯德和桑丘出发》