1992年，一位25岁的厨师从香格里拉厨房辞职单立门户，他在重庆创立了“巴蜀诸葛烤鱼”这个品牌。在创业初期，他亲自挑选新鲜的活鱼，并采用独特的烤制方法，为顾客提供美味的烤鱼。 巴蜀诸葛烤鱼”主打麻辣口味，以其独特的烤制工艺和鲜美的口感而闻名。在烤鱼的过程中，厨师们会精心挑选优质鲜美刺少的鱼类，采用传统的烤制方法，配以秘制的麻辣调料，让鱼肉在烤制过程中充分吸收香味口感更加鲜美 为了确保鱼肉的新鲜和口感，“巴蜀诸葛烤鱼”坚持使用活鱼现烤的方式，让顾客能够品尝到最新鲜的美味。此外，餐厅还提供多种特色烤鱼，如香辣烤鱼、酱香烤鱼、蒜香烤鱼等，以满足不同顾客的口味需求。