牛街的小吃,“首推洪记”。“以牛肉粒、鸡肉粒出名”,炸得“恰到好处”,肉质“紧凑而嫩”,“口感好”。黏货“都不错”,黄米炸糕、糖火烧,连带素丸子、酱牛羊肉等,“他家都卖”,“是牛街最全乎的”。老店在胡同尽头;新店就“在清真超市对面”,“宽敞明亮”,“有了堂食,加了早点”,算是“鸟枪换炮了”。