川渝先生市井冒肚是四川的特色美食，是用多味名贵中草药和大骨头高汤调料配出的汤汁烫熟的各类荤素菜；最原始时把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀 一勺汤汁顾名曰“冒肚”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒肚”。简单点说“冒肚就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒肚。 制作冒菜有一种最基础的原材料必不可少，离开了这种原材料，制作冒肚就是无稽之谈，这种原材料就是世界闻名的“郫县豆瓣”，郫县豆瓣被称为“川菜之母”、“川菜灵魂”川渝先生冒肚严选的豆瓣均来自郫县。