一直听说哲一是很多人心中沈阳最好的拉面店，一直苦于营业时间、排队和汤卖完即止，今天才有机会一试 这样一碗面我觉得还是优秀的 面是有硬芯的细面，硬朗，很挂汤。 汤入口是非常硬朗的咸，看菜单是用多种盐形成的的风味。同时带有些许烟火气（淡淡油烟那种味道），而后是骨汤那种味道托举着，但豚骨香味不突出。硬朗的咸味一直贯穿汤味，最后喉咙会泛起一股鲜甜的回甘 叉烧是火烤过的，有一种甜咸与烤肉味，海苔也烤过，没泡汤的部分干香。 溏心蛋干稀适中，呈现出果冻质感 配菜的笋很厚，相当多汁，甜味明显 叉烧和配菜都有小心思 额外点了一份猪软骨 非常有意思的是他家的猪软骨，猪软骨甜咸，甜味鲜明。 复合的味道里应该有酱油，味噌，我还吃到一股像酒味的味道，不知是清酒还是味淋带来的 猪软骨的软骨竟然完全炖烂了，有着像果冻一样的质感

特别咸、特别油，感觉就是方便面的升级版；店的环境也不大好、不通风还很冷，服务谈不上服务员水也不给倒、就7八个椅子吧、网红店感觉又贵又不好吃也不没啥服务、强烈不推荐也不会再去。要了两种面、一种黑汤、一种白汤味道都差不多，就是方便面的升级版然后33元、在沈阳这地方算天价了、那个猪肉片加工了一下还煎黑了、不如原装端上来..

第一次去也是偶然间尝试到 汤底挺浓郁的应该是没有科技性价比不错环境虽然不大但是挺有日式气息的综合来讲可以前来一试