附近新开的一家川菜馆 还是自贡的盐帮菜 这还真提起了我对美食的兴趣 自贡的菜品 以辣味为主 以泡椒的辣为主 味 搭配着锅气十足的感觉 吃的就是那种爽和辣的味道 门脸不大的小店 细长的格局 除了卡座还有几个包间 格局还算是正常 有些早年间成都小吃的意思 看了一下菜品 以比较常见的盐帮菜为主 我们两个人点了四个菜 菜量正常 总体的印象就是辣的有些含蓄 味道略微改良了 可能是我这次点菜也含蓄了 没有点过多有辣度的菜品 这也是给下回再来留个念想 「富顺粑粑肉」好像是第一次吃这个 粑粑肉有点像北京的鸡蛋肠或者松仁小肚的感觉 淀粉多于肉 用花椒等调料调味制作成肉肠的感觉 表面一层还真不少 下面还有黄花木耳松肉等食材 一大盆的汤菜 汤底有味精调味的感觉 但这也正常 其他食材入味 别看清汤寡水 但入口滋味还是很浓郁 「回锅肉」盐帮回锅肉 咸鲜口居多 没有回甜 五花肉煸的很到位 搭配那些配料 组合起来香度不错 「鱼香肉丝」简单的炒菜 不辣 泡椒味有 很家常的味道 略有点回甜 肉丝很多很扎实 没有过多的调味 吃起来口感不错 「富顺豆花（小份）」小份两个人足够了 豆花很嫩 顺滑 蘸料加了一些藿香更提味 这是我喜欢的味道 辣酱的味道很浓郁 入口就停不下来 辣的爽快 难得附近有这么一家有烟火气的盐帮菜 又多了一个吃饭的选择

周六应约来到盐帮菜[米饭][啤酒]，朋友就是四川本地的老饕，所以，没到餐厅心中已有了很多期待！餐厅的招牌还是比较明显的，进入餐厅经过一个不宽不窄干净整洁的过道，过道里是老板精心布置的家具摆设，细节上花了不少心思！通过过道，来到了大厅，说是大厅其实不大[微笑]，十几张餐桌不密不疏有致着摆着，觉得很舒服！不到7点，客人已经坐满了。随着服务员的引导，来到了朋友提前预订的最后一个包间，包间的设计和餐厅的招牌很搭，有格栅有艺术山水画，顿时觉得在闷热的夏日多了几丝凉爽！落座后，发现餐桌很厚重，很有质感，8人的坐位很宽松。由于朋友先到的，以一个川味老饕的热情推荐了并提前点好了菜，随即通知可以起菜！上菜的速度看似不紧不慢，实为有条不紊，随着菜品摆满了桌子，包间里渐渐弥漫着菜肴的香气与锅气！随着坐到餐桌上，看着端上来的一道道菜，心中的期待值瞬间爆表！寒暄几句就奔了主题！每道菜颜色与主辅料的搭配可以说诱人食欲，生爆肥肠香的爆棚辣的适度，肥肠加工的非常干净，入口软硬度很合适，保留了应有的弹性和微微的肥肠本身的香气。在红绿辣椒点缀下雪白的双椒兔丁面前不得又多喝了一杯，魔芋烧鸭的魔芋烧的是筋斗又入味，一打听才知道是四川工艺的魔芋，富顺的豆花儿故作矜持的没要第二碗有点后悔，依着四川老饕意思依次点了折耳根和拌猪头肉，带着新鲜绿叶的折耳根在恰到好处的各种调料的烘托下，如美娇娘般悠悠的散发着应有的香气，拌猪头肉虽然只有简单的四个字，但吃起来鲜、香、辣、麻、咸、甜、酸，在口腔里瞬间就打闹在一起！在若隐若现的群山艺术画的衬托下，品尝着地道的盐帮菜，犹如行走在川南十八弯的蜿蜒的盐道上！在美食与文化的相互衬托下，夜幕降临，把酒言欢已经没酒了，大家又言欢了一阵，带着满脸的满足与谢意与老板道谢告别顺便预订了下次再来必尝的正宗鱼香肉丝！

味道很正的盐帮菜，老板厨子都是自贡人[点赞][点赞] 和来北京旅游的自贡富顺人一起来吃的，今天兴起，非要拉他来吃我收藏了好久的他们老家菜，正好帮我测评 本来他说不吃家乡菜，就看我吃（因为觉得肯定不好吃，也不饿），没想到一端上来生爆肥肠他就说看这样子就是对的，跟他们那出品一样，吃起来也没问题～生爆肥肠就是比较糯的口感 富顺豆花必点，蘸水放了当地会放的鱼香叶，是空运来的，豆花也做得不错，做豆花比较复杂，能做豆花尤其是富顺豆花的店就很难得 血皮菜炒猪肝，有仔姜丝很嫩，猪肝他说微麻了点，在当地吃的不会这么麻，但味道没啥问题，本来没打算吃饭的他，最后比我吃的还多[捂脸] 据他评价，这家比在成都开的自贡菜味还正，成都的很多自贡菜都难吃，这家在成都开的话也完全开得下去，在北京吃到这么正宗的家乡味很棒了 而且吃的时候他就觉得厨子应该是他们那里人，觉得老板也是会炒菜的那种，因为天天吃太多了，一吃就吃得出来，看菜单上的菜品也很丰富 老板也很热情啊，还用自贡话和他交流了一番，说店开过4个地方了，开了很多年的馆子了 现在北京这么多连锁店，这样的个体小馆子越来越少了，平时就喜欢找这些馆子拔草，支持老板把家乡美味传播下去[色][鼓掌]