⽩味遵循古训，⽤⼼传承对待⻝物的态度。 有⼭可茶、有⽔可鱼， 有草可牧、有⽥可⾕ ， 不时不⻝、不鲜不⻝。 这是对⼤⾃然馈赠的敬畏，更是对每⼀种⻝材的尊重。 ⽩味着重精进烹饪的技艺，因为我们笃定，越好的技艺，越能 适宜地将每⼀种⽩味，料理成鲜美的佳肴。 顺德美⻝，具有海纳百川、开放创新的特性，且取材⼴泛，其中以⻥、⽶、奶、禽、花，五种⻝材最为突出，⼝味讲究清⽽不淡，鲜嫩不俗，最⼤程度保留⻝材本味，同时发挥美⻝最极致的个性。