⽩味遵循古训,⽤⼼传承对待⻝物的态度。 有⼭可茶、有⽔可鱼, 有草可牧、有⽥可⾕ , 不时不⻝、不鲜不⻝。 这是对⼤⾃然馈赠的敬畏,更是对每⼀种⻝材的尊重。 ⽩味着重精进烹饪的技艺,因为我们笃定,越好的技艺,越能 适宜地将每⼀种⽩味,料理成鲜美的佳肴。 顺德美⻝,具有海纳百川、开放创新的特性,且取材⼴泛,其中以⻥、⽶、奶、禽、花,五种⻝材最为突出,⼝味讲究清⽽不淡,鲜嫩不俗,最⼤程度保留⻝材本味,同时发挥美⻝最极致的个性。