湖南土菜湖南土菜以​​地道烟火气、食材实在​​著称，主打家常风味与乡土气息。核心特点如下： ​​特色菜品​​ ​​剁椒鱼头​​：经典湘味，鱼头鲜嫩，剁椒香辣开胃。 ​​火焰醉鹅​​：用宁乡鹅为主料，配辣椒、香料，肉质软烂入味。 ​​线椒焖草鱼​​：简单粗暴，突出鱼肉鲜嫩与辣椒的辛香。 ​​推荐餐厅​​ ​​一方湘土​​：主打“好吃不贵”，食材新鲜，当季限定菜丰富。 ​​农耕记​​：由衡阳人冯国华创立，还原老家风味（腊肉、炒米等）。 ​​苍蝇小馆​​：耒阳风味，如臭桂鱼、剁椒鱼头，性价比高。 ​​本地人选择​​ 长沙口碑店：如老式平房改造的土菜馆，人均约 100 元，环境服务到位。 本地人更倾向​​老牌平价店​​，外地人可尝试网红店体验精致化土菜。 ​​小贴士​​：湖南土菜重辣香，建议搭配米饭，部分菜品（如臭桂鱼）需提前预订。

这家小馆新开的，酸辣鸡杂是惊喜，酸香够劲，鸡杂处理得干净无腥，下饭一绝。 拆骨肉蛋香裹着肉香，味道尚可。 可惜酸菜鱼拉垮，酸菜味道不对，没能撑起整道菜的灵魂，略失望。