潮州自古以来便以其独特的饮食文化闻名遐迩。韩江穿城而过，清澈的水质为当地人民提供了丰富的淡水鱼资源。在潮州的美食谱系中，鱼生无疑是一道具有典型代表的佳肴。 生于60年代的少年铭和最爱去韩江捞鱼现吃，现捞鲜鱼野菜粗盐佐之，入口那刻妙不可言。 成为被潮州本地老饕与外地食客所知晓的鱼生师傅，铭叔花了40年，将传统技艺与创新相结合，沉淀出业界铭记的匠心精神--- 一片鱼生，千年传承，“取之新鲜、做之讲究、食之鲜甜”，这不仅仅是铭和师傅的初心，也是铭记鱼生发展到今天坚持的信念，更是潮州鱼生美食传承至今的精神符号。