始于1988年，张崇会火锅从重庆巷弄里的社区小店起步，凭借创始人张崇惠（九嬢）十六岁拜师习得的手工炒料技艺，以“老重庆，手工料”为核心理念，将巴渝火锅的麻辣鲜香淬炼成舌尖上的非遗记忆。 扎根社区，通过融合地方文化的店面设计、四季口味微调的创新锅底，以及“老菜新做”的明星菜品（如玉米虾滑、九孃秘制嫩肉片、多巴胺绵绵冰），迅速覆盖全国80多个城市,150+门店，实现“开一家火一家”的扩张 在工业化浪潮中，张崇会火锅始终以“手工”为灵魂。品牌甚至通过短视频传授炒料技艺，吸引全球学徒，让非遗工艺成为文化输出的载体。