刘掌柜老火锅味道醇厚，辣而不燥，麻而有味，让人回味无穷。食材方面更是无可挑剔，肉类新鲜嫩滑，海鲜种类繁多且十分新鲜，蔬菜也是清洗得干干净净，保证了食材的原汁原味。特别是他们的招牌毛肚，七上八下涮一下，口感脆爽，十分美味。总的来说，刘掌柜老火锅在味道和食材上都表现得非常出色，是一家值得一试的火锅店。