2020年，主理人在甘肃草原被牧民分割牦牛肉的豪迈触动，后又被德州牧场果木慢烤的牛仔精神震撼。一个大胆的念头迸发:将中国西部的豪迈血性与美式熏烤的牛仔精神，熔铸成一块牛排。于是，牛仔MAN肉铺就此诞生 从牧场到餐桌，我们只做牛肉的偏执狂。牧场直供，只选澳洲谷饲安格斯牛和美国Prime级牛肉；整块原切牛肉在店内分割为不同厚度的牛排，让部位等级牧场地统统看得见！牛仔MAN肉铺，用最硬的肉，款待最飒的你！ 作为“BEEF MAN”，兰州“肉要厚、味要重”的饮食哲学撞上落基山烟熏风味、河西走廊香料与波本威士忌酱碰撞，引入德州12小时果木熏烤工艺，用“犟人精神”驯服整块牛肉，一场横跨太平洋的味觉狂想曲开启。