烩牛肉，是一道具有地方特色的美食， - 食材选择：选用小黄牛牛腩部位，搭配泉水点的豆腐 。 - 制作方法：牛肉顶丝切成条状，用芹菜、胡萝卜等蔬菜加香叶腌制半小时，凉水下锅焯 3-5 分钟，小火煨煮并舀出血沫，切成薄片后在老汤里卤 15 分钟，卤水豆腐提前切块煮开备用 。 - 食用搭配：与酥皮火烧搭配，外酥里嫩，口感绝佳 。 - 食材选择：牛肉选用牛腰子或牛腿肉，配菜有土豆、青椒、胡萝卜等 。 - 制作方法：牛肉切成薄片，清水漂洗后，入锅加水烧开，中小火煮 20 分钟左右捞出。蔬菜洗净切块，锅中放油煸炒至稍软，加入煮好牛肉及料酒、盐、生抽等调料，煮开后转小火煮 10 分钟，再加水盖过食材，加葱姜蒜等香料小火慢炖，最后可加适量淀粉水勾芡 。 - 食用搭配：通常搭配新蒸的白面花卷儿或现摊的热煎饼，还有一碗豆汁来清口，桌上会有一盆自家腌的酸