融釜是北京涮肉文化的继承者，也是北京文化的继承者。我们从北京的传统涮羊肉形式入手，做到对于传统讲究的传承。 但融釜又是一家在传统之上超越的品牌。我们不于墨守成规，而是在传统之上找到自己的新方向，融釜是兼具传统与创新的品牌，用老滋味，做出新讲究。 传承北京火锅经典的吃法：紫铜锅、梨木碳、羊尾油、手切肉、清水汤…那些和北京传统火锅相关的经典讲究都在，我们是经典北京涮肉文化的传承人。另一方面，通过现代的审美与体验感，重新塑造了经典北京火锅的形象。