清汤锅底涮上薄切的吊龙，三秒变色便捞出，裹着沙茶酱入口，点了牛舌、五花腱、牛肉丸、嫩肉、雪花肉、吊龙，毛肚等，质都普遍太柴了不好吃，肥瘦相间的肌理裹着咸香酱汁，搭配油条、玉米等配菜吸饱汤汁，清淡却不寡淡。

福州现在有好多家叫‘叶记’牛肉火锅，也都主打说是潮汕牛肉火锅，这家是开在红江路的工业区对面的，店不大，平台双人餐分量还可以，人均30.40也能吃的挺不错的。推荐嫩肉、吊龙，牛肉丸，汤底牛骨汤会偏油点的。也可以当作工作餐吃吃。

牛肉品质还行，就行服务基本没有且上菜特别慢，下单后二十五分钟还没上锅底，三十分钟后才上菜。