2002年桥本先生在日本关西的姬路市创立了寸屋拉面（RAMEN ZUNDO-YA），一个偶然的机会创始人发现以猪头骨为主原材料的配方能使猪骨中的骨髓和胶原蛋白达到完美的平衡。 成本更高的猪头骨的采用，辅以极致的熬煮工艺（高温高压十小时以上，并在过程中人工捣碎骨头以充分释放骨髓），这样熬煮出来的汤底会呈现乳白的色泽，吃一口用这款汤底做成的拉面，浓稠的胶质唇齿间回荡。 寸屋拉面历经二十多年的发展已经成为日本“浓郁系”豚骨拉面的代表品牌，在全日本拥有100家店以上直营门店。其招牌“姬路浓郁豚骨拉面”每天的销量达3万多碗。