一家有闪光点，但猪脚不算C位的猪脚饭 徐大川猪脚饭体验报告 说实话，是冲着“猪脚饭”这三个字来的，但吃完之后感觉最出彩的反而不是猪脚，这心情有点复杂。 先说说主角——猪肘子： 期待中应该是炖得稀烂入味、入口即化的口感，但实际吃下来，感觉味道没有完全烧进去。肉质本身是OK的，软烂度也够，就是内部的滋味略显寡淡，需要靠外在的酱汁来弥补。对于一个猪脚饭的灵魂所在，这块儿我觉得还有提升空间。 意想不到的配角惊喜： 虽然主角有点黯然失色，但旁边的配菜却让我眼前一亮！尤其是那个雪菜，咸香爽口，非常解腻，拌在饭里简直是点睛之笔。还有那个酱豆子，焖得软糯，自带一股酱香，味道也相当不错。我几乎是把配菜和猪脚混在一起吃完的，全靠它们提味。 关于米饭和酱汁的执念： 他家的米饭单吃的话，焖的火候其实是不错的，米粒饱满。但问题就在于，这是一碗需要拌汤汁的饭！目前的米饭对我来说稍微偏软了一点。我个人觉得，猪脚饭的米饭需要更Q弹、硬挺一点的质感，才能挂住汤汁，吃起来更有嚼头，口感也更扎实。现在这样，汤汁一拌下去，就有点“稀汤寡水”的感觉，失去了那种粒粒分明的拌饭乐趣。 酱汁的味道不算特别丰富，属于家常偏清淡的口味，香气和层次的复杂度上还可以再浓郁一些。 值得肯定的优点： 必须夸一夸卖相和摆盘，大家可以看我拍的图，猪脚、酱豆、雪菜、青菜分门别类，码得整整齐齐，颜色搭配也很好看，一看就很有食欲。这点确实做得不错。 总结一下： 这次体验有点“买椟还珠”的感觉，惊喜来自配角。如果你不是对“极致入味的猪脚”有非常高的要求，或者你本身就特别喜欢雪菜、酱豆子这类小菜，路过的时候来吃一顿简餐，是完全可以的。但如果你是一个猪脚饭的终极爱好者，追求的是那种浓香醇厚、入口销魂的体验，那这家可能和你心中的标准还有一点差距。或许，我该为了那碟雪菜再来一次？

分量十足，味道很不错👍👍

这家餐厅的菜品还是不错的，新鲜度也非常高，用料十分讲究，让人吃得放心，店家的服务态度也非常好，热情周到，分量也蛮多的，老公是个大胖几也吃的饱饱的，总之，这是一家非常值得推荐的餐厅，以后常来