豆腐汤是乾县特色美食，甚至是最有特色的美食，因为在过去，只有过白事能吃到。它以高汤为基底，加入肉末、木耳、黄花菜、腐竹等食材，炒成臊子，再以淀粉勾芡，最后加入鲜嫩的白豆腐、青菜等，佐以各种香料，慢火炖煮而成。盛碗之后撒上现炸的薄脆，食时可体味到豆腐的滑濡甘甜，肉末的浓香，黄花菜、腐竹的筋韧耐嚼，芝麻、杏仁、薄脆的酥脆油香，淀粉芡汁的入味可口，深得老少妇孺、乡城里外民众喜爱，历千年而盛行。 这家豆腐汤味道还行，虽和过事做的有点差距，但平常能吃到也算可以了[捂脸]

第一次吃到这款地方小吃，看上去像是胡辣汤的亲戚之浅色版[笑哭] 性价比简直无敌了 五块钱一份，居然还可以吃到乾县八宝辣子夹馍 但是味道就差强人意了…味道太淡了，适合口味清淡的人群，也许配上夹馍刚好，但因为吃了豆腐脑包子，实在尝不下了[捂脸] 感觉很适合当早餐，感觉怪健康的

作为一个刚嫁到咸阳几个月的人，之前都是听说乾县豆腐脑，第一次知道还有乾县豆腐汤，本来是特意来乾县吃包子的，人太多，就打包来这了，5元一碗还送一个酱辣子夹馍，豆腐汤是勾芡的那种，料很足，看着清清淡淡的以为会不喜欢，没想到还不错，配上辣子夹馍真的很好吃。有机会带我妈来吃。