开封，八朝古都。开封美食，绵延千载。包子之始，或言于诸葛亮征孟获，以面覆牛、羊、猪肉。宋人孟元老《东京梦华录》记载东京物阜学华，言及市井饮食，中有梅家包子铺，鹿家包子铺，各类腥肉品包。 南宋耐得翁《都城纪胜》中载临安（今杭州）酒店分有包子酒店，专卖鹅鸭肉馅包子。读之有垂涎之态，思之有回味之感。传至于今，开封灌汤包便以“中华名小吃”闻于世。 其皮透明，洁白如瓷。褶皱匀称，似如层云。再辅之以精制肉、汤正所谓“提起一缕线，放下一蒲团，皮像菊花芯，馅似玫瑰。”五味调和于其中，人生百味尽可现。