为什么是廖哥土鲫鱼？三个高中同学疫情期间，在广西桂林开了一家下饭菜小馆，做的比较拿手的是双椒土鲫鱼，廖哥的土鲫鱼刺少肉白，因此得名。为了做好桂林这家店，我们跑遍了西南不少地方，拍切配，推味型。 因为得到食材好的部位必须和菜佬搞好关系，所以我们坚持早期采买，只为给大家提供好吃的菜肴。我们在广西得到了大量食客的认可，短短两年，门店数量达到了70多家，一年卖出100万条土鲫鱼，150万斤五常大米。 来西安之前，我们花费了将近一年的时间，跑了很多省份和城市后，我们发现西安有底蕴、有活力，我们希望用最真诚的方式做菜和做生意，我们会继续坚持新鲜现炒，让西安的你多吃两碗饭。