坑烤，即地坑烧烤，就是在地上挖个坑，将食物放入坑内烤熟，据说早在明清时期东北民间就有类似烹饪手法。 坑烤发展到近现代，工艺、口感经过了无数次改良，品种也由单一的烤肉，演变到烤土豆、鸡蛋、玉米、笨鸡、乳鸽、鹌鹑、羊排等。