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Wenjiang Sauce
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温江酱油
Grain and Oil Store ·
Ningheyuan
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DIANPING
(3)
3.8
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有了品牌叫0添加后,外面卖的都添加了呈味核苷酸的添加剂,都说吃了不好,网上找到这家,进门环境干净,而且可以看到和试到买,根据需求一斤一斤打。老板那各种型号瓶子都有,便宜的几元,主要就是发酵时间不同价格不同。
很干净卫生价格实惠,味道很好很不错
很多人都来过成都温江,却不晓得温江有“三绝”:酱油、酥糖、肥儿粉。 ⚱️温江酱油——又称“滴窝油”和“窝子油”,“温江三绝”之首。温江滴窝油历史悠久,据《温江县志》记载:清乾隆年间,在温江城关就已有“铨盛号”“海天春号”酱园,传承至今已近三百年,比中坝酱油、德阳酱油、郫县豆瓣还要早一百多年。民国期间,温江酱园业逐步发展,产品众多,其中温江滴窝油色香味俱佳,是整个川西坝子的传统名产品,被称为“酱油之王”。 如今的美味王,一直延续了温江滴窝油的古法制作。从一粒黄豆到一滴酱油,温江酱油要经过选料、蒸煮、制曲、发酵等十多道流程。将春天制好的成曲装入瓦缸常温发酵,日晒夜露8-12个月,期间由人工翻酱,待到酱醅发酵呈深红棕色,装入特制的木桶内贮存,成熟酱胚经过进一步的沉淀和过滤,产生的原汁液顺缝滴入窝内,便形成了“滴窝油”。此“春曲、夏酱、秋油”的天然制曲发酵工艺,工序复杂而考究,无法被机器生产所取代,只由手工艺人们代代相传,保证了滴窝油的品质。 2013年,温江滴窝油被评为“中国国家地理标志产品”。2017年,成都市温江区美味王酿造食品厂被列为“温江滴窝油酿造技艺”传承基地。2023年,温江滴窝油酿造技艺被列入四川省非物质文化遗产名录。这就不得不提温江酱油系列产品中的老字号“春流牌温江滴窝油”,酱香浓郁,口感鲜美醇厚,咸甜适口。 🧈温江酥糖——蜀国牌《温江酥糖》始于明末清初,至今已有三百余年历史。特别是在民国23年、32年的四川省劝业会上赢得“酥糖创始第一家”锦旗和地方名产品金质奖,从此驰名省内外。 直到今天,温江酥糖依旧保持了旧时配方和传统工艺,具有香、甜、酥、脆的特点,细腻化渣,香不腻人,甜不见糖,酥不顶口,脆不觉硬。2008年,温江酥糖制作技艺被列入成都市非物质文化遗产名录。2012年,荣获成都市特色旅游产品银奖。 🥣肥儿粉——起源于清末民初,而温江肥儿粉是1956年由当时的温江县城贫民生产合作社研制改配,后又经温江食品保健厂根据当地名老中医祖传秘方进行改良创新,迄今已有六十余年历史。2019年,温江肥儿粉传统制作技艺被列入温江区级非遗保护名录。 如今的温江肥儿粉,以“炒、烧、烤、焖、烘、焙、磨、蒸、煮、炙、碾、沙、土”十三制作金言,从匠心传承到创新融合,历经六十余年配方改制,已经发展成为覆盖全年龄段的系列营养产品,更加符合现代人饮食健康习惯。2021年,以“墩笃”为商标的温江肥儿粉产品正式面世。四川人形容娃娃长得壮实,叫“墩笃”,很多老温江人小时候都是吃着肥儿粉长大的。 ♨️[微笑]“温江三绝”不仅是温江数代人的味觉记忆,更承载着中华美食文化的博大精深,是温江区重要的历史文化遗产。
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