2015年观窑品牌通过砂锅煮串串的形式颠覆了沉寂已久的串串赛道，短短2年时间全国门店达到200家，2023年正式启动“观窑农贸市场火锅”全新品牌。 通过菜市场主题，自助选菜，随意搭配这种模式，让顾客有参与感，自主权，新鲜感。 “性价比就是硬道理”这是观窑菜场火锅口号，菜品新鲜，丰富，呈现度好这是基础，配合场景打造让顾客体验到“菜市场”买菜，新鲜上桌，这才叫真正的性价比。