打卡2025年第5家米其林星级餐厅 [米饭] Taste：粤菜的点心和主食是舒适区，但是过于原汁原味的禽类真的爱不起来，这顿饭吃得爱恨参半。 [薄荷] Environment：整个店的装潢是湖蓝色的，清新自然，很喜欢，但为了避开包间吵闹的客人选了靠近门口的位置，实在是有点冷，另外挨着座位的放海鲜的水族箱有点丑丑的。 [服务铃] Service：会收10%服务费，工作日晚上来的，大厅只有一桌，服务体验很棒，想吃沙琪玛提了一嘴也直接送了，单凭这点服务直接给满分。 [糖果] Cost Performance Ratio：人均价格在米其林星级餐厅里算是划算的，而且脆皮鸡和鸡子戈渣可以点半份，这点还是挺好的。 「手工核桃酥」「核桃萨其马」收藏打卡送了核桃酥，后面跟朋友提了一嘴之前吃过沙琪玛不错，服务员也直接送了一份，两个都很好吃。 「凤凰千层糕」全场最佳，千层蛋糕形状的奶黄包，能尝出蛋黄颗粒沙沙的口感，蛋香和奶香都很浓郁，糕体湿润蓬松，喜欢奶黄包的一定也会喜欢这个。 「七福脆皮鸡」「鸡子戈渣」七福脆皮鸡和鸡子戈渣可以点半份，一人食友好；脆皮鸡配了醋和盐，鸡子戈渣配了糖和酱油，另外还送了一碟辣酱，但两个都吃不太惯，总觉得有一点鸡腥味。 「烧云腿大地鱼粉田鸡片」田鸡是去骨的，吃起来很痛快，云腿很咸香，整盘菜尤其是到最后会感觉有点油，吃以来有点糊嘴巴。

家全七福，两个人，798。首先恭喜家全七福重新拿到了26年北京米其林指南的一星荣誉！说来也巧，26米其林榜单放榜的前一个周日才刚吃完七福，过了几天就看到他们家重新摘星，可喜可贺。这次尝试的是他们家刚在点评推出不久的尊享双人套餐，其中包含了大量自选菜品，下面具体说一说菜品表现： 蜜汁烧鳝： 前菜是三选一，卤水掌翼和素鹅之前在其他餐厅都有尝试过，唯独烧鳝还是头一次看到，就想试试看。鳝鱼表皮烤制的非常焦脆，表面主要是蜜汁的甜口，下层的鱼肉则以咸口为主。鱼肉的口感软嫩，下面的一层油脂香气十足，底部的皮很有弹性，一起吃口感层次丰富且和谐。这道蜜汁烧鳝强烈推荐趁热吃，不论是味道还是口感都很棒，值得一试！ 花胶鸡丝羹： 汤品是一款花胶鸡丝羹，使用的食材丰富，主要包括香菇丝、鸡丝，花胶丝以及韭黄段。不同的食材香气和口感各异，共同为这碗汤羹带来了丰富的口味，而汤汁咸鲜的调味则将各种食材完美的包容在一起。在寒冷的天气里喝上一碗这样的热汤确实是很舒服，也让人对后续的菜品有了更多的期待。 金华玉树鸡： 主菜选择了我期待已久的金华玉树鸡，这道菜目前还没有在北京其他的粤菜馆里见到过，能在七福尝到着实让人开心。简单来说这道金华玉树鸡可以看作是升级版的白切鸡，在鸡肉去骨拆分的基础上又搭配了冬菇片、笋片、金华火腿片和小菜心等几味食材，最后再浇上一层非常透亮的芡汁，优雅又美观，视觉呈现做的很棒。个人感觉这道菜主要是突出一个“鲜”字，这个“鲜”既是指各种食材本身的鲜味，也是指浓郁的芡汁所蕴含的鲜香。和白切鸡相似的是，餐厅也为这道菜搭配了一小碟咸香的姜蓉，用鸡肉蘸着吃一下就让我回想起了之前在广州的玉堂春暖吃葵香鸡的情景。除了调味上的亮点以外，几种食材的口感搭配也可谓是相得益彰：鸡肉的肉质软嫩，表面的鸡皮软弹有嚼劲；冬菇和鸡皮的口感类似，也是软弹有嚼劲的状态，只是吃着会更加厚实；笋片口感脆嫩，完全不会有发哏的地方；金华火腿味道咸香且有嚼劲，搭配其他食材一起吃还能够增加咸度；几棵小菜心都是选用最嫩的部分所以口感是比较极致的脆嫩。各种食材的脆和弹共同凸显了食材本身的高品质，再叠加鲜美的调味和华丽的出品，让这道菜最终实现了视觉和口味在高水准下的统一，非常值得推荐！ 金沙虾球： 海鲜类菜品选择了金沙虾球，上菜之前本来还有所期待，实际品尝过后却只能用喜忧参半来形容。先说说喜的部分：食材的品质很好，虾球个头很大，接近聚德楼的抓炒大虾，口感Q弹。再说说忧的部分：调味存在严重缺陷。虾球表面是一层咸蛋黄做成的金沙，在高油温的烹调下会有一点酥脆感。这层金沙的调味如果做好了无疑会带来惊艳的表现，可惜的是咸味过重，完全掩盖了虾肉本身的鲜味和其他的味道，菜品调味的丰富度和平衡性完全缺失，纯粹的咸味吃着非常突兀。个人感觉在适当降低咸度的同时增加一些甜口会有更好的表现。食材的品质固然对菜品表现有决定性的作用，但是空有高品质而没有正确的调味也只是徒劳，白白浪费了好食材！ 中式牛柳： 这道中式牛柳的出品和想象中截然不同，是以牛排的形式呈现，只是厚度会比西餐厅的牛排薄一些。比较有趣的一点是牛肉的熟度虽然是全熟但是口感非常软嫩，完全不会觉得老也不会觉得柴。覆盖在牛排表面的酱汁颜色接近番茄酱，味道是甜、咸、酸口的结合，其中甜味最突出，酸和咸相对来说比较淡，主要作用是托着甜口。不过还是建议适当降低酱汁的甜味，现有的酸度和咸度还不足以支撑这么高的甜度，三种味道的平衡性有所欠缺，吃着就会感觉甜味有些飘。 大地鱼上汤浸时蔬： 蔬菜部分选择了上汤浸时蔬。汤汁清澈，味道咸香，浸泡在其中的蔬菜口感脆嫩，品质很好。连吃两道肉菜后来一碟翠绿色的蔬菜真的很重要，清爽又解腻。 瑶柱荷叶饭： 不得不说这个双人套餐的菜品份量确实非常足，吃到主食这个环节其实已经吃饱了。上菜之前还在担心要是主食太多吃不完怎么办，没成想服务员端上来的时候反而有被可爱到。双人套餐里的半包瑶柱荷叶饭是按位上，每人一份，装在一个非常精致的迷你小笼屉里，一打开笼屉盖就是包裹的严严实实的荷叶，揭开顶部的叶片喷香的炒饭就露出来了。炒饭使用的食材主要包括鸡蛋、香菇丁、瑶柱丁、咸肉等等。米饭炒的干香，颗粒分明，味道以咸口为主，吃着完全不会觉得油腻，作为这个套餐的主食恰如其分。 姜茶汤圆： 甜品是一款姜茶汤圆。姜茶的味道是比较突出的甜口，同时伴有浓郁的生姜的香气以及辛辣味。这碗姜茶最大的优点在于两种味道非常平衡，甜味和姜的辛辣相互支撑，既不会觉得甜腻也不会觉得辣喉。浸泡在姜茶之中的汤圆就是比较传统的黑芝麻馅，馅料的甜度和姜茶一比较明显低了不少，入口基本上只剩芝麻的香气。用餐结束后来这样一碗温热的甜品确实很舒服！ 总结一下，这顿饭的表现足够让人满意，虽然个别菜品存在瑕疵但是整体瑕不掩瑜，多数菜品足够好吃，部分菜品让人印象深刻。家全七福这次推出的尊享双人套餐囊括了餐厅众多招牌菜品，食客可以根据自身的喜好自由组合，结合不到800的价格来说足够有吸引力。不过这个套餐的份量着实不小，建议把海鲜类菜品和肉类菜品合二为一替换成一款更精致的特色菜同时适当降低套餐的价格，相信还能够让套餐的综合表现更上一层楼！ 说完菜品再来聊聊环境。家全七福之前在国贸的老店看评论应该是类似于香港高端粤菜馆那种富豪食堂的风格，会让人产生距离感。相比之下团结湖这家新店的装修风格更像是港式茶餐厅，看着更加亲切，也更适合家庭聚餐。大厅空间宽敞，中间是圆桌，边角是卡座，间距适中。入口处的墙面还有一个嵌入式的鱼缸，能看到各类海鲜。两侧则是包厢，私密性不错，不论是一家三口还是多人用餐都有良好的用餐环境。 最后再聊聊服务。家全七福的服务热情又周到，且这种服务理念是一以贯之的，贯穿于用餐的全过程，真的会让食客有宾至如归的感受。从最初预订位置开始，接听预约电话的前台工作人员会非常热情、耐心的对菜品选择给出建议，沟通过程很顺畅。用餐过程中，服务员不论是铺餐巾还是添水、换骨碟都很及时，看到我是左撇子还会帮忙调换餐具摆放位置，这样的细节即便是在很多价格更加高昂的高级餐厅也未必会注意到。当问到两个人收藏打卡赠送的点心能否更换时服务员也大方的帮我们把其中一份核桃酥换成了沙琪玛，凡此种种无不体现出他们家客户至上的服务态度。不得不说高水准的服务确实会让用餐体验有质的提升，即便是用餐过程中个别菜品的表现不尽如人意也丝毫没有影响愉悦的心情。 家全七福新店开业后各方面都变得更加亲民，和过去相比性价比直线上升。去他们家用餐的点菜思路和利苑基本一致，选一些家常粤菜和点心把人均控制在200多会有相当不错的体验，值得尝试！

晚饭吃些什么呢，一直关注这家，过来尝尝，定双人套餐，菜品很精致，味道也不错，店内环境很好，服务人员服务很好很满意。 七福脆皮鸡味道不错，店的推荐的菜品之一。牛肉非常嫩，很好吃。汤圆和水果很精致，挺不错的。 总之，挺可以的一家粤菜馆，好吃和价格成正比，呵呵，如果开车过来周边停车比较方便，没多远。