600多年前，因云南梁王巴扎刺瓦尔密反叛，朱元璋派，大将傅友德和沐英率30万大军远征西南，平定了梁王的反叛，随后对大军进行调北填南。经过这次事件，朱元璋认识到了西南稳定的重要性，于是命30万大军就地屯 军，这一屯，就屯出了悠悠600年的“明代历史活化石”，在漫长的岁月中，征南大军及家属带来各自的地域文化与当地文化融合，经过六百多年的传承、发展和演变，“屯堡文化”因此而形成。 屯堡文化既有自己独立发展、不断丰富的历程，也有中原文化、江南文化的遗存。 屯堡人的美食讲究食材新鲜，做法考究，味道独特，时至今日还有一句戏谑为“贵阳人的穿着，安顺人的吃喝”。