八两叔蛋饼是一家以经营蛋饼为主的连锁小吃店，在嘉兴、苏州等地开设有多家分店。 特色美食：招牌老北京烤鸭蛋饼，将现切的烤鸭片卷入蛋饼中，搭配黄瓜丝、薄脆等，口感丰富。此外，里脊鸡柳蛋饼也备受欢迎，里面既有里脊又有鸡柳，用料扎实，分量十足。 - 食材与用料：该店制作蛋饼时，主要采用橄榄油和鲜鸡蛋，确保食品的健康与营养。其中，橄榄油选用欧丽薇亚，单不饱和脂肪酸平均含量高达79%；鸡蛋则选用15天内的无抗生素鲜鸡蛋。 - 经营理念：秉持“不卖隔夜的东西，不卖自己不吃的东西”的原则，致力于为顾客提供新鲜、美味、健康的蛋饼