老秦淮的故事，始于一代代匠人对传统味道的执着坚守。老板是南京人，更是一位深耕厨艺三十年的主厨。曾掌勺于金陵厨房与金陵饭店。如今他将这份地道技艺与金陵风味，融入菜品，致力于传承与演绎最地道的老南京味道。 老秦淮本着这份对食材本味的追求、对烹饪技艺的匠心，选择坚守现场，每日新鲜采购，现点现做，相信食材的温度，不该是冰箱的冷气，菜肴的灵魂，在于锅气，舌尖的满足，源于师傅的手艺。0预制菜，只做看得见的新鲜。 这里不仅是食肆，更是一卷流动的金陵民俗图。如同秦淮河水，代代流淌。老秦淮南京菜将这份记忆传承下来。老秦淮始终相信：真正的南京味道，在于时光沉淀的诚意。一筷一箸间，六朝金粉地的人间烟火，从未凉却。