齐齐哈尔烤肉的历史可以追溯到辽金时期，作为北方古老游牧民族的传承菜肴，已有300多年的历史。清政府在打雅克萨之战时，烤肉曾作为最高礼遇奖赏三军将士，此后，黑龙江各地官员都以能到将军府吃烤肉为荣。 齐齐哈尔烤肉以“拌、烤、蘸”为核心，拌肉是灵魂步骤，通过加入孜然、辣椒、熟油等调料，充分激发肉香；烤制时用铸铁烤盘，高温迅速锁住肉汁；搭配特色干碟或湿料，带来丰富口感。