2024年，创始人高治国先生在山西运城启动祁羊记单店试运营，同年年底在太原、石家庄同步启动门店装修，于2025年启动门店运营。 祁羊记，主打北纬38度祁连山天然牧场6月羊龄的优质祁连山绵羊肉为主食材，从中国传统的温补的念中挖掘需求，通过改良传统的烹饪技法，提供鲜羊炖锅和其它羊肉特色菜品的连锁养生鲜炖羊肉火锅店。 精选祁连山6月龄羊羔肉未本店招牌主打特色，冷水下锅清水炖煮，锅底只用简单的纯食材锅底，吃的就是羊肉本身的鲜香味道，一羊六吃，6种特色蘸料味道鲜香，各不相同。