在日本,活烤鳗鱼,氛围关东凤和关西风,呈现出不同的流派。本店是正宗关东风活烤鳗鱼,。 杀鳗是从背部入手,先白烤,再蒸(通过白烤和蒸煮来去除油脂和腥味,达到入口即化、肥而不腻)。最好将鳗鱼用铁签串起,蘸酱进行烤制。 本店寿喜烧也非常有名,称之为有汤的烧烤,无汤的火锅,因为不同方法且程序不同,口味也是日式偏甜。